Wir unterstützen auf dem Weg zur nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung

Die Gemeinschaftsgastronomie ist ein Raum für Genuss und Gemeinschaft, für Erholung und Erfahrung für jeden Gast.

Wir unterstützen Unternehmen, Schulen und Hochschulen, Kliniken und Pflegeeinrichtungen dabei, diesen Raum gesund, genussvoll und nachhaltig zu gestalten.

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Wir widmen uns schwerpunktmäßig den Themen der regionalen Lebensmittelversorgung von der Direktvermarktung über die Regionallogistik bis zur direkten Beschaffung sowie der Klimafreundlichen Küche von der Speisenplanung über die Zubereitung bis zum Gästedialog.

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nearbuy ist das neue Werkzeug für Erzeuger und Verarbeiterinnen von Lebensmitteln, für Großabnehmer wie Kantinen und für regionale Logistiker einer Region. nearbuy unterstützt sie dabei, einander leichter zu finden, und direkter und einfacher zusammenzuarbeiten.

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In vier Modulen begleiten wir Gemeinschaftsversorger auf ihrem Weg zur Klimafreundlichen Küche. Wir entwickeln maßgeschneiderte Unterstützung, begleiten vor Ort und geben praxistaugliche Arbeitshilfen an die Hand, die ihnen auch künftig ermöglichen, die Klimafreundliche Küche selbstständig im laufenden Betrieb zu planen und umzusetzen.

Mehr erfahren Sie hier in Kürze.

Mit Rat und Tat unterstützen wir dabei, den Gästen das gesunde und nachhaltige Essen schmackhaft zu machen. Ohne Zeigefinger und mit einer unaufgeregten, sympathischen Kommunikation, die authentisch und glaubwürdig ist, mit der subtilen Gestaltung von Informationen und der Umgebung, durch das Schaffen von Nähe zwischen Gast, Gastronom und Produzenten. Gemeinsam entwickeln wir, was gut zum Betrieb und zu den Gästen passt. Sprechen Sie uns an.

In der Suppenplantage Kassel wurde praktisch erprobt, unter welchen Bedingungen klimafreundliche Gerichte von den Gästen nachgefragt werden und wie das Angebot präsentiert werden kann, damit es von den Gästen besonders positiv wahrgenommen wird. Es entstand eine Zusammenstellung der Methoden, ihrer Umsetzungsbedingungen und Wirksamkeit. Wenn Sie an den Erkenntnisssen interessiert sind, sprechen Sie uns an.

In einer Metastudie wurden Methoden, die auf verhaltensökonomischen Erkenntnissen basieren und in der Gemeinschaftsverpflegung getestet wurden, auf deren Wirksamkeit hin analysiert. Als Ergebnis entstand eine Übersicht der getesteten Methoden, ihrer Wirkungspotential und Umsetzungsbedingungen. Die Methoden wurden auf deren Eignung für die Botschaften "Regionalität" und "Klimafreundlichkeit" hin betrachtet. Ergänzt durch Beispiele aus der Praxis bildet die Zusammenstellung eine gute Grundlage für die Frage, wie den Gästen das nachhaltige und gesunde Essen zugänglich und schmackhaft gemacht werden kann.

Einen Tag lang haben Doreen Havenstein (NAHhaft) und Kristina Gruber (Keller & Gruber GbR) gemeinsam mit den Mitarbeiter_innen einer Kommunalverwaltung Maßnahmen und Aktivitäten für die Ausrichtung einer klimafreundlichen internationalen Großveranstaltung entwickelt und geplant. Schwerpunkt von NAHhaft war die klimafreundliche Versorgung der Teilnehmenden und Gäste der Veranstaltung. Gemeinsam mit den Zuständigen wurde die Eignung der Maßnahmen bewertet und konkrete Umsetzungsschritte formuliert. Die Begleitung erfolgte im Auftrag der Stadt Frankenberg (Eder).

Vom 26. Mai bis 06. Juni 2014 erwarteten täglich mehr als 25.00 Besucher_innen der 12 größten Mensen in Berlin ein regionales und frisches Verpflegungsangebot. Begleitend dazu haben sich Erzeuger- und Verarbeiter_innen aus der Region mit ihrem Angebot den Gästen auf Popup-Märkten in den Mensen vorgestellt und ihnen Rede und Antwort gestanden. Die regionale Beschaffung und die Markttage wurden von NAHhaft organisiert.